식용곤충 생각까지 ‘벌레’

식용곤충 생각까지 ‘벌레’

식용곤충

2022년 9월 13일
오피사이트 태국의 번화한 야시장을 거닐다 보면 향긋하고 장식된 대나무 벌레와 귀뚜라미를 판매하는 노점상을 볼 수 있습니다. 꼭 먹어봐야 하는 이 진미는 바삭바삭하고 뜨거울 때 즐겨야 합니다.

1,900종 이상의 식용 곤충이 전 세계적으로 소비되고 있으며 이미 많은 국가 식단에서 영양이 풍부한 부분입니다. 아시아에서는 붉은 야자 바구미가 가장 인기 있고 많은 국가에서 진미로 여겨집니다. 콩고 민주 공화국의 응간두 사람들은 비가 오는 달에 애벌레에게서 영양분을 얻습니다. 유럽과 북미에서는 점점 더 많은 곳에서 이러한 단백질 함유 제품을 진열대에 보관하기 시작했습니다. 유럽연합(EU)은 또한 곤충을 식용으로 판매할 수 있도록 하는 안전 규정을 마련함으로써 곤충을 식품 공급원으로 표준화하기 위한 조치를 취하고 있습니다.

귀하의 지역에서 전통적이든 참신한 것이든, 식용 곤충이 메뉴에 포함되어야 하는 4가지 이유는 다음과 같습니다.

  1. 그들은 영양가가 있습니다.

식용 곤충은 중요한 영양가를 가지고 있으며 우리 식단에 건강에 좋은 첨가물이 될 수 있습니다. 그들은 에너지, 지방, 단백질 및 섬유질을 제공하며 곤충에 따라 아연, 칼슘 및 철과 같은 미량 영양소의 좋은 공급원이 될 수 있습니다.

곤충은 또한 기존 육류에 대한 대체 단백질 공급원을 제공할 수 있습니다. 예를 들어, 쇠고기와 거저리를 비교하면 쇠고기의 아미노산과 지방 함량이 거저리보다 높은 반면, 거저리는 비슷한 수치의 미네랄을 함유하고 일반적으로 비타민 함량이 더 높다는 것을 보여줍니다.

식용 곤충의 영양 성분에 대한 지식은 우리 식단에서 곤충의 중요성을 강화할 수 있습니다. FAO는 국제 식품 데이터 시스템

네트워크(INFOODS)와 함께 식품 구성 데이터를 수집, 대조 및 보급합니다. FOOD/INFOODS 식품 구성 데이터베이스는

다양한 식용 곤충을 포함하는 글로벌 리포지토리입니다. 정확한 식품 구성 데이터는 식품 및 영양 안보를 위한 식용 곤충의

사용을 뒷받침하는 증거 기반을 증가시키고 영양, 건강 및 농업 정책 및 프로그램을 알려줍니다.

식용곤충

  1. 환경적으로 지속 가능합니다.

식용 곤충은 환경에 여러 가지 이점을 제공합니다. 예를 들어, 곤충 사육은 대부분의 다른 동물성 단백질 공급원보다 훨씬

적은 온실 가스를 배출하고 가축 사육보다 훨씬 적은 물을 필요로 합니다. 더욱이 곤충을 기르는 데 필요한 토지는

가축 생산에 비해 현저히 낮고 곤충은 사료를 단백질로 전환하는 데 매우 효율적입니다. 예를 들어 귀뚜라미는 같은

양의 단백질을 생산하기 위해 소보다 12배 적은 사료가 필요합니다.

귀뚜라미 양식은 최근 동남아시아에서 빠르게 발전했습니다. 증가하는 공급이 국제 식품 안전 표준에 충분히 대응할

수 있도록 FAO는 태국의 Khono Kaen 대학과 협력하여 지속 가능한 귀뚜라미 양식에 대한 지침을 발표했습니다.

이 매뉴얼은 식품 안전 및 위생을 보장하기 위해 귀뚜라미 농부와 정부 기관 간의 지식 격차를 해결합니다. More News

  1. 경제적 기회를 제공합니다.